Corsica is niet alleen een paradijs voor natuurliefhebbers, maar ook voor fijnproevers. De unieke keuken van Corsica combineert het beste van Franse en Italiaanse tradities, aangevuld met lokale ingrediënten van uitzonderlijke kwaliteit. Plan je een bezoek aan Corsica? Dan zijn er aantal lokale specialiteiten die je zeker moet proberen. Van smakelijke vleesgerechten tot heerlijke brocciu en lokale wijnen, de Corsicaanse gastronomie biedt een culinaire reis die je niet mag missen.
Wat eet je in Corsica?
De Corsicaanse keuken is een smeltkroes van smaken, gevormd door de rijke geschiedenis en de ligging van het eiland. Corsica was eeuwenlang onderdeel van Genua en heeft daardoor sterke Italiaanse invloeden. In de 18de eeuw werd het eiland echter overgenomen door Frankrijk. Dat resulteerde in een gastronomische mix die uniek is in de regio. Tot op vandaag zijn deze invloeden merkbaar in de Corsicaanse cuisine.
De Italiaanse keuken is terug te vinden in gerechten zoals pasta en polenta, terwijl je duidelijk ook de Franse invloed kan zien in de verfijnde bereidingswijzen en de liefde voor kaas en wijn. De keuken van Corsica heeft echter een eigen stijl. Veel gerechten zijn immers gebaseerd op lokale producten zoals kastanjes, wilde kruiden, varkensvlees en verse vis. Deze mix van tradities en ingrediënten maakt de Corsicaanse keuken authentiek en bijzonder veelzijdig.
Lokale specialiteiten
In de Corsicaanse gastronomie staat kwaliteit voorop. Men maakt vaak gebruik van eenvoudige en seizoensgebonden ingrediënten. Corsicaanse gerechten herken je ook aan hun pure smaken. Plan je een bezoek aan dit prachtige eiland? Laat je dan verrassen door een aantal lokale specialiteiten. Wist je bijvoorbeeld dat de kastanje een belangrijk ingrediënt in de keuken van Corsica is? Kastanjemeel wordt gebruikt voor het bakken van brood, pannenkoeken (pulenta) en zelfs verwerkt in bier.
Traditionele gerechten uit de keuken van Corsica
- Charcuterie
Corsica staat bekend om zijn ambachtelijke vleeswaren, zoals coppa, lonzu en figatellu. Deze worden gemaakt van varkens die gevoerd worden met kastanjes en wilde kruiden, en geeft de vleeswaren een unieke smaak. - Brocciu
Deze zachte kaas van schapen- of geitenmelk is een icoon van de Corsicaanse keuken. Brocciu wordt vaak vers gegeten of verwerkt in gerechten zoals omeletten, beignets en zoete taarten. - Civet de sanglier
Een stoofschotel van wild zwijn, op smaak gebracht met rode wijn, kruiden en soms kastanjes. Dit gerecht is een perfecte weerspiegeling van de Corsicaanse natuur en tradities. - Fiadone
Een traditionele taart gemaakt van Brocciu, citroenschil en suiker. Licht, fris en onweerstaanbaar. - Visspecialiteiten
Laat je verwennen door vers gevangen vis in bijvoorbeeld een heerlijke bouillabaise, verse visschotel of plateau fruits de mer.
Typisch Corsicaanse dranken
- Wijn
Corsica heeft een rijke wijncultuur met wijngaarden die teruggaan tot de Romeinse tijd. Proef zeker de lokale wijnen zoals de witte Vermentino, de rode Niellucciu of de krachtige Muscat. - Bier
Corsicaanse bieren zoals Pietra (gemaakt met kastanjemeel) en Colomba (geïnspireerd door wilde kruiden) zijn uniek en passen perfect bij de lokale gerechten. - Likeuren
Corsica produceert een verscheidenheid aan likeuren, vaak gemaakt van inheemse planten en vruchten, zoals myrte (mirte) en citroenlikeur. - Corsicaans water
Het bronwater van Corsica, zoals dat van Orezza, is beroemd om zijn zuiverheid en licht sprankelende karakter.
Is het duur om te gaan eten in Corsica?
Gaan eten in Corsica hoeft niet duur te zijn. Uiteraard varieert de prijs van een restaurantbezoek afhankelijk van waar en wat je eet. Zo kost een hoofdgerecht in een lokaal restaurant gemiddeld 20 à 25 euro per persoon. In meer toeristische gebieden of verfijnde restaurants kunnen de prijzen dan weer oplopen tot 40 euro of meer.
Enkele tips:
- Wil je budgetvriendelijk eten, bezoek dan een van de vele lokale markten op Corsica. Hier koop je verse producten, brood, kazen en vleeswaren voor een picknick of eenvoudige maaltijd.
- In Corsica is service meestal inbegrepen in de prijs, maar een kleine fooi van 5-10% wordt gewaardeerd als je tevreden bent over de service.